こんなにスゴイ！黒ごまの健康パワー
1粒1粒に、優れた栄養素がバランスよく詰まっています。
ごまは、優れた栄養成分を持つ食品で“食べる丸薬”とも呼ばれるほど。中でも外皮に黒い色素をもつ黒ごまは、他のごまに比べてポリフェノールが豊富で、私たちの健康にうれしい自然食品となっています。
ごまには、カラダにうれしい成分がいっぱい！
- ゴマリグナン
- 抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防に効果的なほか、肝機能を高め、アルコールから肝臓を守る働きがあるとされています。近年注目を集めている「セサミン」もこのゴマリグナンの仲間です。
- ポリフェノール
- ポリフェノールとは、食品に含まれる色素やあくの成分のことで、優れた抗酸化作用があるとされています。黒ごまの種皮には、ブルーベリーと同じ色素「アントシアニン」が多く含まれ、そのポリフェノールの含有量（100ｇあたり）は赤ワインの35倍、緑茶の100倍以上にのぼります。
- 不飽和脂肪酸
- ごまの成分の半分を占めるのが脂質で、そのほとんどが不飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸にはコレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やす働きがあるといわれています。
- ビタミンE
- ごまの抗酸化性を高める成分です。ゴマグナリンと一体となって強力な働きをします。
- 必須アミノ酸
- ごまの成分の20％を占めるタンパク質。良質のたんぱく質で構成されているのが特長で、8種類の必須アミノ酸を有し、そのうち5種類は大豆よりも含有量が高いとされています。
- ミネラル
- カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルも豊富に含み、その量は、カルシウムで牛乳の11倍、鉄分ではほうれん草の3倍にものぼります（100ｇあたり）。また、マグネシウムでは、ごまを大さじ2杯程度食べるだけで1日の必要量40mgを摂取することができます。
ごまはすって食べるのがオススメ！
ハツラツとした毎日のために、
1日大さじ1～2杯のごまを！
1粒1粒が小さなごまは、そのまま食べると噛み砕きにくく、消化されないまま排泄されてしまうことが多いものです。ごまの栄養素を効率よく体に取り入れるためにも、すって食べることをおすすめします。
ごまのパワー
小粒なボディに、優れた栄養素をバランスよく閉じ込めている。
ごまは「食べる丸薬」と言われるくらいすぐれた健康食品。そのごまの健康についてちょっと見てみましょう。
まず、最近注目されているのが、ごまにしか存在しない成分「ゴマグナリン」。抗酸化作用をもち、がんや生活習慣病の予防に効果的なほか、肝機能を高め、アルコールから肝臓を守る働きがあるとされています。
ごまの成分の半分を占める脂質は、ほとんどが「不飽和脂肪酸」。コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やしてくれるとされる脂肪酸ですが酸化しやすいのが欠点。ところがごまには抗酸化物質が多く含まれているため、他の不飽和脂肪酸よりも酸化しにくくなっています。「ビタミンE」はごまの抗酸化性を高める重要な成分。先のゴマグナリンと一体になって強力な働きをします。
ごまの成分で脂質の次に多いのが「たんぱく質」で20％ほどを占めます。良質のタンパク質で構成されているのが特徴で、必須アミノ酸が8種類。そのうち5種類は大豆よりも含有量が高いとされています。
カルシウム、マグネシウム、鉄など、身体に重要なミネラルも、ごまには多く含まれています。
農林水産省ホームページ
｢特集2 食材まるかじり ごまのチカラ｣より抜粋
国産 炒りごま
国産 すりごま
国産 練りごま
